有一种广式月饼叫做“团圆”

来源:设酷网     作者:日期:2020-08-28     浏览:146    评论:0    
  
核心提示:中秋节又称月饼节,人们会聚在一起,赏月、吃酒、吃月饼等等。有人喜欢五仁叉烧的、有水果味、有莲蓉的等等,每一年还未到中秋就开始买起了月饼,小编觉得可以自己动手跟家里人一起制作月饼,又健康又美味也放心。食材用料(份量22/个) 月饼皮:中筋面粉 200g、木糖醇转


中秋节又称月饼节,人们会聚在一起,赏月、吃酒、吃月饼等等。有人喜欢五仁叉烧的、有水果味、有莲蓉的等等,每一年还未到中秋就开始买起了月饼,小编觉得可以自己动手跟家里人一起制作月饼,又健康又美味也放心。
食材用料(份量22/个)


月饼皮:中筋面粉 200g、木糖醇转化糖浆 130g、花生油 45g、枧水 4g
月饼馅 :无糖莲蓉 适量、咸蛋黄 22个、表面蛋液(蛋黄 1个、蛋清 9g、清水 15g)


步骤1
        先制作月饼皮,将木糖醇转化糖浆、枧水与花生油混合搅拌均匀。
步骤2
        筛入中筋面粉混合成团。
步骤3
        用保鲜膜将月饼皮包好,室温静止松弛一小时,让粉慢慢吸收糖浆。
步骤4
        咸蛋黄铺在油纸上,撒一点米酒,放进烤箱180度烤7分钟,烤好后待凉使用。
步骤5
        烤好的咸蛋黄取出,称出莲蓉加咸蛋黄共35g。用莲蓉将咸蛋黄包好。
步骤6
        包好的馅一共35g,搓成圆球。
步骤7
        松弛好的月饼皮称出15g一个。把面团放手心,用双手压扁,把馅放中间包起,用手的虎口处一点点把皮推上去,把馅包上。
步骤8
        将月饼搓成圆柱型(放进进模具的时候破皮),并在表面撒一点玉米淀粉。
步骤9
        将月饼放进模具里。
步骤10
        用月饼模具按压出月饼。
步骤11
        用喷水器在月饼表面上喷一层水,放进预热好的烤箱,上下火200度先烤5分钟,将月饼表面的花纹烤定型。
步骤12
        将表面蛋液的所有材料混合,取出月饼,在月饼表面轻轻地扫一层蛋液。
步骤13
        再放进烤箱中,200度烤15分钟,月饼上色即可。


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本文来源:有一种广式月饼叫做“团圆”    http://www.sjschina.com/archives/20973.html
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